{"id":14151,"date":"2020-03-11T07:44:55","date_gmt":"2020-03-11T06:44:55","guid":{"rendered":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/?p=14151"},"modified":"2020-03-11T07:54:45","modified_gmt":"2020-03-11T06:54:45","slug":"kalvan-calvados-oz-zganje-iz-jabolcnika","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/kalvan-calvados-oz-zganje-iz-jabolcnika\/","title":{"rendered":"Kalvan, calvados oz. \u017eganje iz jabol\u010dnika"},"content":{"rendered":"

Kalvan<\/a> je Fructalov poskus izdelave \u017eganja iz jabolk po calvados metodi. Naravno sadno \u017eganje iz jabol\u010dnega vina. Na spletu sem na\u0161la etiketo iz 80. let, ko so ga verjetno prvi\u010d naredili. Potem pa se je znova pojavil par let nazaj, ko je od\u0161la glavna master blender v penzijo in je bila njena zadnja \u017eelja ponovno narediti Kalvan. \u017dal ga Fructal kar malo srame\u017eljivo skriva, namesto da bi ga razvijal naprej.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>
vir:colnet.com<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Calvados ali \u017eganje iz jabol\u010dnika oz. hru\u0161k<\/h3>\n

\u010ce je hru\u0161ka viljamovka \u0161e kako popularna kot \u017eganje, pa ne vem zakaj pri nas ni postal popularen tudi jabol\u010dno \u017eanje, ampak se je zadovoljilo s samim jabol\u010dnikom.
\nCalvados je obala v Normadiji, pokrajini na severu Francije in kot pri \u0161ampanjcu je uporaba ime za \u017eganje calvados dovoljena le za \u017eganjekuho jabolk in ponekod hru\u0161k iz te pokrajine. Francozi so poleg geofrafskih omejitev dolo\u010dili tudi katere sorte se lahko uporabljajo – kljub temu jih je 200 jabolk primernih za calvados.<\/p>\n

Destilacija je lahko enojna (stolpna metoda) ali dvojna (tradicionalni kotel lambik); ve\u010dinoma je dvojna, saj je bolj primerna za staranje. Calvados mora biti staran najmanj 2 leti v hrastovih sodih.<\/p>\n

Za vse, ki boste kdaj kupovali francoski calvados \u0161e lestvica kvalitete<\/strong> oz. staranja:<\/p>\n

Fine, Trois etoiles, Trois pommes – vsaj 2 leti staran
\nVieux, Reserve – vsaj 3 leta staran
\nV.O., V.S.O.P – najmanj 4 leta staran
\nExtra, X.O.,Napoleon, Hors d’Age – najmanj 6 let staran<\/p>\n

 <\/p>\n

Za\u010detek calvadosa pripisujejo benediktinskemu menihu v Normadiji. Pri nas ta red zgleda ni imel velikih jabol\u010dnih nasadov. Glede alkoholnih pija\u010d so v Sloveniji bolj znani kartuzijanci. Kartuzijanci v Sloveniji so se bolj ukvarjali s pridelavo vina in me\u0161anih sadnih \u017eganj – od \u017eganj je najbolj znana pleterska viljamovka, pa slivovka, jabolka pa so strpajo kar k sadjevcu.<\/p>\n

Res \u0161koda da niso \u0161li naprej z jabol\u010dnikom in ga destilirali ter dali za nekaj let v sode. Sploh v obilnih letinah, ko se ne ve kam z jabolkami kot je bilo npr. 2 letini nazaj.<\/p>\n

\u010ce boste kdaj v Vojvodini, potem obvezno poizkusite rakijo Arkanj<\/strong> iz pravoslavnega samostana Kovilj. Delajo po tradicionalnem starem receptu samostana za kalvados iz 13. stoletja. 3 leta le\u017ei \u017eganje od jabol\u010dnika v hrastovih sodih v samostanskih kleteh. Arkanj ima 40 % alkohola.<\/p>\n

Calvados, \u0161e posebej staran, se odli\u010dno poda k cigari.<\/strong><\/p>\n

\n
Recept ledena kava s kalvanom<\/h5>\n
kepici vanilijevega sladoleda, cold brew coffee, kalvan, sladka smetana.
\nV visok kozarec damo najprej 2 kepici sladoleda, dodamo kalvan in cold brew kavo, na vrh pa dodamo sladko smetano.<\/h5>\n<\/blockquote>\n
<\/h5>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kalvan je Fructalov poskus izdelave \u017eganja iz jabolk po calvados metodi. Naravno sadno \u017eganje iz jabol\u010dnega vina. Na spletu sem na\u0161la etiketo iz 80. let, ko so ga verjetno prvi\u010d […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14153,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[1920,1924,1922,1926],"class_list":["post-14151","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-calvados","tag-fructal","tag-kalvan","tag-sadno-zganje"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/Kalvan.jpg?fit=976%2C1024&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8Squ7-3Gf","jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14151"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14151\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprememba.si\/SiSQ-Spirits\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}