ENOTEKA MOZIRJE kjer se vsak kozarček spremeni v nepozabno doživetje

V živo smo se prvič srečali, ne boste verjeli, v Celovcu na sejmu, ker smo se skupaj uspešno promovirali Štrukljifest in Savinja Beer Fest. Naslednjič pa na Vino & Brda. Klet je del vinorodnega okoliša Brda, ki slovi po vrhunskih vinih, odlični hrani, zato je bil skrajni čas, da poleg Silverija in Čarga vina obiščeva tudi to klet.

Da boste lahko tudi vi uživali v njihovih vinih, je sedaj v ponudbi Enoteka Mozirje par njihovih vin: rdeči Virus 3, penina Virus 7, Rumeni muškat in Malvazija aromatika.

Vina Sosolič so družinska klet z dolgoletno tradicijo, ki se nahaja v vinorodni deželi Goriška Brda, v vasi Zali Breg. Kmetija obsega 10 hektarjev vinogradov, oljčnikov in sadovnjakov, kjer pridelujejo vrhunska vina s kontroliranim poreklom. Od leta 1991 klet vodi Dominik Sosolič, ki je od očeta Izidorja prevzel posest in se kot prvi v družini profesionalno posvetil vinogradništvu. Njihova vina odražajo znanje in ljubezen do vinske trte, ki se prenaša iz roda v rod.

Ponudba vin:

• Sveža in zrela vina: V kleti Sosolič pridelujejo tako sveža kot zrela bela in rdeča vina. Med drugim ponujajo odprta in stekleničena vina, ki so na voljo tudi v darilni embalaži.
• Prestižna linija Virus: Njihovi paradni konji so Virus3 (rdeče vino), Virus5 (belo vino) in Penina Virus7 (penina). Posebej izstopa tudi Rumeni Muškat, znan po intenzivnih aromah tropskih in zrelih sadežev.
• Posebnosti: Pridelujejo tudi oranžna macerirana vina, ki zorijo v hrastovih in akacijevih sodih najmanj dve leti. Posebnost je Malvazija Aromatica, ki jo v regiji gojijo izključno oni.
• Cabernet Sauvignon: Rubinaste barve z aromami rdečih gozdnih sadežev, suhih začimb in usnja, z svežim okusom in višjimi kislinami.
• Rebula: Pridelana iz stare sorte z majhnimi grozdi, gojena na višjih legah z odličnim sončnim izpostavljanjem.

Vinogradniške posebnosti:

• Vinogradi so na višjih legah, kar omogoča optimalne pogoje za pridelavo grozdja z izrazitimi lokalnimi okusi, saj trte z dolgimi koreninami črpajo hranila iz marljaste prsti.
• Nekatera vina, kot je Virus3, so deležna nekajurne maceracije in fermentacije v posodah iz nerjavečega jekla, kar ohranja svežino in sadne arome.
• Eksperimentirajo tudi z zorenjem vin v zemlji za konstantno temperaturo, kar je bolj promocijska, a zanimiva praksa.

Vabljeni, da okusite kozarček Sosolič in doživite okus Brd.

Ron Barcelo Imperial Onyx je vrhunski dominikanski rum, ki izstopa po svoji kompleksnosti, edinstvenem proizvodnem procesu in bogatem okusu.

Je blend rumov, staranih do 10 let, s stopnjo alkohola 38 %. Izdelan je iz 100 % soka sladkornega trsa, kar zagotavlja bolj zaokrožen in čist okus. Rum zori do 10 let v hrastovih sodih, kjer je bil prej bourbon in so močno ožgani. To doda globoke, dimljene in lesne note, ki so bolj izrazite kot pri standardnih rumih, ki zorijo v srednje ali rahlo ožganih sodih.

Senzorika

Barva: globoka jantarno-mahagonijeva barva z bakrenimi odtenki, kar nakazuje bogato zorenje.

Aroma: intenzivna in kompleksna, z notami karamele, vanilije, praženih orehov, kave, rozin, fige. Prisotne so tudi lesne in dimljene note zaradi močno ožganih sodov.

Okus: poln, robusten in uravnotežen. Prevladjejo okusi vanilije, karamele, praženega lesa, kave in suhih sadežev z razlo sladkobo, ki ni premočna.

Zaključek: dolg, gladek in topel, z obstoječimi notami vanilije, lesa in rahlo dimljenim pookusom.

Posebnost ruma je filtracija skozi oniks kamne

Oniks je kamen moči in ima zaščitne lastnosti.

Posebnost Imerial Onyx je filtracija skozi oniksove kamne, ki po mnenju proizvajalca prispevajo k njegovi gladkosti in mistiki. V nekaterih kulturah verjamejo, da ima oniks zaščitene ali zdravilne lastnosti in pomaga pri prizemljitvi in osredotočenosti. Poleg tega velja za kamen moči in je pogosto povezan s čustvenim ravnovesjem.

Uporaba

Rum Barcelo Imperial Oyx je idealen čistega ali z enim koščkom ledu, saj tako najbolje pridejo do izraza njegovi bogati okusi.
Zaradi svoje intenzivnosti se odlično obnese v klasičnih koktajlih kot so Old Fashioned, Rum Manhattan ali temenjše različice Daiquirija.

Primerjava z Barcelo Imperial

V primerjavi z osnovnim Barcelo Imperial, ki zori do 7 let in ima bolj nežen, sadno-sladek okus je Imperial Onyx:

• bolj intenziven in lesnat zaradi močneje ožganih hrastovih sodov
• manj sladek in z bolj suhim ter kompleksnim značajem
• nekoliko bolj sofisticiran okus, kar je verjetno posledica filtracije skozi oniks ( onyx) kamnov

Zavezanost kakovosti in lokalni pridelavi

Ron Barcelo je leta 1930 ustanovil Julian Barcelo, ki je iz Španije emigriral v Dominikansko republiko. Blagovna znamka je danes četrti največji izvoznik rumov na svetu, prisotna v več kot 50 državah.

Ron Barcelo je prvi rum na svetu, ki je leta 2020 dosegel status ogljične nevtralnosti, kar odraža njihovo zavezanost k trajnostnemu pristopu.

Uporabljajo lastne nasade sladkornega trsa, kar je danes že redkost v svetu in čisto gorsko vodo. Zavezani kakovosti na vseh področjih cenijo lokalno pridelavo in naravo, saj so ogljično nevtralni. V svoje rume ne dodajajo raznih ojačevalcev okusa npr. vanilijo.

Zaključek

Barcelo Imperial Onyx je odličen premium rum za tiste, ki iščejo nekaj več od klasičnega ruma. Njegova komleksnost, pridobljena z zorenjem v močno ožganih sodih in filtracijo skozi oniksove kamne, ga postavlja v vrhunske izbire v svojem cenovnem razredu.

Primeren je tako za počasno uživanje kot za mešanje v koktajlih, obenem pa je zaradi elegantne embalaže tudi privlačno darilo.

Če cenite rume z izrazitimi lesnimi in praženimi notami, je Imerial Onyx vreden poskusa.