Kategorija: blog Enoteka Mozirje

Posted on by

Vina Sosolič vabijo

V živo smo se prvič srečali, ne boste verjeli, v Celovcu na sejmu, ker smo se skupaj uspešno promovirali Štrukljifest in Savinja Beer Fest. Naslednjič pa na Vino & Brda. Klet je del vinorodnega okoliša Brda, ki slovi po vrhunskih vinih, odlični hrani, zato je bil skrajni čas, da poleg Silverija in Čarga vina obiščeva tudi to klet.

Da boste lahko tudi vi uživali v njihovih vinih, je sedaj v ponudbi Enoteka Mozirje par njihovih vin: rdeči Virus 3, penina Virus 7, Rumeni muškat in Malvazija aromatika.

Vina Sosolič so družinska klet z dolgoletno tradicijo, ki se nahaja v vinorodni deželi Goriška Brda, v vasi Zali Breg. Kmetija obsega 10 hektarjev vinogradov, oljčnikov in sadovnjakov, kjer pridelujejo vrhunska vina s kontroliranim poreklom. Od leta 1991 klet vodi Dominik Sosolič, ki je od očeta Izidorja prevzel posest in se kot prvi v družini profesionalno posvetil vinogradništvu. Njihova vina odražajo znanje in ljubezen do vinske trte, ki se prenaša iz roda v rod.

sosolic muskat

Ponudba vin:

  • Sveža in zrela vina: V kleti Sosolič pridelujejo tako sveža kot zrela bela in rdeča vina. Med drugim ponujajo odprta in stekleničena vina, ki so na voljo tudi v darilni embalaži.
  • Prestižna linija Virus: Njihovi paradni konji so Virus3 (rdeče vino), Virus5 (belo vino) in Penina Virus7 (penina). Posebej izstopa tudi Rumeni Muškat, znan po intenzivnih aromah tropskih in zrelih sadežev.
  • Posebnosti: Pridelujejo tudi oranžna macerirana vina, ki zorijo v hrastovih in akacijevih sodih najmanj dve leti. Posebnost je Malvazija Aromatica, ki jo v regiji gojijo izključno oni.
  • Cabernet Sauvignon: Rubinaste barve z aromami rdečih gozdnih sadežev, suhih začimb in usnja, z svežim okusom in višjimi kislinami.
  • Rebula: Pridelana iz stare sorte z majhnimi grozdi, gojena na višjih legah z odličnim sončnim izpostavljanjem.

Vinogradniške posebnosti:

  • Vinogradi so na višjih legah, kar omogoča optimalne pogoje za pridelavo grozdja z izrazitimi lokalnimi okusi, saj trte z dolgimi koreninami črpajo hranila iz marljaste prsti.
  • Nekatera vina, kot je Virus3, so deležna nekajurne maceracije in fermentacije v posodah iz nerjavečega jekla, kar ohranja svežino in sadne arome.
  • Eksperimentirajo tudi z zorenjem vin v zemlji za konstantno temperaturo, kar je bolj promocijska, a zanimiva praksa.

Vabljeni, da okusite kozarček Sosolič in doživite okus Brd.

Posted on by

Ron Barcelo Imperial Onyx : Magija oniks kamnov v prestižnem rumu

Ron Barcelo Imperial Onyx je vrhunski dominikanski rum, ki izstopa po svoji kompleksnosti, edinstvenem proizvodnem procesu in bogatem okusu.

Je blend rumov, staranih do 10 let, s stopnjo alkohola 38 %. Izdelan je iz 100 % soka sladkornega trsa, kar zagotavlja bolj zaokrožen in čist okus. Rum zori do 10 let v hrastovih sodih, kjer je bil prej bourbon in so močno ožgani. To doda globoke, dimljene in lesne note, ki so bolj izrazite kot pri standardnih rumih, ki zorijo v srednje ali rahlo ožganih sodih.

Senzorika

Barva: globoka jantarno-mahagonijeva barva z bakrenimi odtenki, kar nakazuje bogato zorenje.

Aroma: intenzivna in kompleksna, z notami karamele, vanilije, praženih orehov, kave, rozin, fige. Prisotne so tudi lesne in dimljene note zaradi močno ožganih sodov.

Okus: poln, robusten in uravnotežen. Prevladjejo okusi vanilije, karamele, praženega lesa, kave in suhih sadežev z razlo sladkobo, ki ni premočna.

Zaključek: dolg, gladek in topel, z obstoječimi notami vanilije, lesa in rahlo dimljenim pookusom.

Posebnost ruma je filtracija skozi oniks kamne

Oniks je kamen moči in ima zaščitne lastnosti.

Posebnost Imerial Onyx je filtracija skozi oniksove kamne, ki po mnenju proizvajalca prispevajo k njegovi gladkosti in mistiki. V nekaterih kulturah verjamejo, da ima oniks zaščitene ali zdravilne lastnosti in pomaga pri prizemljitvi in osredotočenosti. Poleg tega velja za kamen moči in je pogosto povezan s čustvenim ravnovesjem.

barcelo imperial onyx 2

Uporaba

Rum Barcelo Imperial Oyx je idealen čistega ali z enim koščkom ledu, saj tako najbolje pridejo do izraza njegovi bogati okusi.
Zaradi svoje intenzivnosti se odlično obnese v klasičnih koktajlih kot so Old Fashioned, Rum Manhattan ali temenjše različice Daiquirija.

Primerjava z Barcelo Imperial

V primerjavi z osnovnim Barcelo Imperial, ki zori do 7 let in ima bolj nežen, sadno-sladek okus je Imperial Onyx:

  • bolj intenziven in lesnat zaradi močneje ožganih hrastovih sodov
  • manj sladek in z bolj suhim ter kompleksnim značajem
  • nekoliko bolj sofisticiran okus, kar je verjetno posledica filtracije skozi oniks ( onyx) kamnov

Zavezanost kakovosti in lokalni pridelavi

Ron Barcelo je leta 1930 ustanovil Julian Barcelo, ki je iz Španije emigriral v Dominikansko republiko. Blagovna znamka je danes četrti največji izvoznik rumov na svetu, prisotna v več kot 50 državah.

Ron Barcelo je prvi rum na svetu, ki je leta 2020 dosegel status ogljične nevtralnosti, kar odraža njihovo zavezanost k trajnostnemu pristopu.

Uporabljajo lastne nasade sladkornega trsa, kar je danes že redkost v svetu in čisto gorsko vodo. Zavezani kakovosti na vseh področjih cenijo lokalno pridelavo in naravo, saj so ogljično nevtralni. V svoje rume ne dodajajo raznih ojačevalcev okusa npr. vanilijo.

barcelo imperial onyx

Zaključek

Barcelo Imperial Onyx je odličen premium rum za tiste, ki iščejo nekaj več od klasičnega ruma. Njegova komleksnost, pridobljena z zorenjem v močno ožganih sodih in filtracijo skozi oniksove kamne, ga postavlja v vrhunske izbire v svojem cenovnem razredu.

Primeren je tako za počasno uživanje kot za mešanje v koktajlih, obenem pa je zaradi elegantne embalaže tudi privlačno darilo.

Če cenite rume z izrazitimi lesnimi in praženimi notami, je Imerial Onyx vreden poskusa.

Posted on by

Vpliv Gorazda Čuka na kvaliteto rakije

Gorazd Čuk je bil zanimiv človek in podjetnik s katerim se je bilo vedno užitek pogovarjat o čemerkoli. Glavna tema je bila seveda žganjekuha in z njim sva delila enako mnenje o marsičem v tej industriji, predvsem pa je bil poudarek na kvaliteti. Še veliko sva upala, da se naučiva od njega, zato naju je še bolj prizadela novica, da ga komaj teden dni po zadnjem srečanju ni več med nami.

Bil je slovenski podjetnik in solastnik Don-dona Srbija, svetovalec v najboljših časih Istrabenza, zadnja leta pa je bil znan tudi širše po svojem delu v Srbiji. bil je lastnik ekološke plantaže Tamnjanica na jugu Srbije, kjer je deloval na področju pridelave in predelave dišavnic ter zadnje čase predvsem žganjekuhe. Njegove slivovke so prejele več mednarodnih nagrad. Dve premium rakiji imamo tudi v naši enoteki; Pigmalion Stara šljivovica in Pigmalion Ne sečam se .

Pigmalion rakija šljivovica "Ne sječam se" lastnika Gorazd Čuk
Vpliv Gorazda Čuka na kvaliteto rakije 6
Rakija Pigmalion Stara šljivovica prepečenica lastnika Gorazd Čuk
Vpliv Gorazda Čuka na kvaliteto rakije 7

Poleg podjetništva je bil tudi veliki mecen na področju umetnosti. Gostil je mnoge umetniške kolonije in na plantaži so še vedno razstavljene končne umetnine.

Kako je Gorazd Čuk vplival na pridelavo rakije?

Njegov pristop je temeljil na uporabi kakovostnih surovin predvsem iz svoje ekološke plantaže. S tem je postavil visoke standarde tudi za druge srbske proizvajalce rakije, s tem pa se je tudi povečal ugled rakije na mednarodnem področju.

Bil je velik zagovornik uporabe sodobne tehnologije pri destilaciji s poudarkom na ohranjanju kakovosti in tradicije. Poleg tradicionalnih hrastovih sodov je eksperimentiral tudi z drugimi vrstami lesa, da bi ustvaril edinstvene okuse in arome. Pogosto je podaljšal običajno staranje rakije, kar je omogočilo, da so arome in okusi postali še bolj kompleksni.

Tradicionalne metode destilacije je izboljšal z modernejšimi pristopi:

  • uporaba kakovostnih surovin
  • ekološka pridelava z uporabo naravnih gnojil
  • natančen nadzor destilacijskega procesa omogoča boljšo kakovost izdelka
  • sodobna destilacijska oprema omogoča boljšo ekstracijo ikusov in arom iz sadja
  • izobraževanje in sodelovanje z drugimi destilarji

Te metode so omogočile, da je dobil rakijo vrhunske kakovosti, ki je bila večkrat nagrajena. Bil je zelo aktiven v promociji rakije na mednarodnih trgih, kar je povečalo prepoznavnost in ugled srbske rakije.

Posted on by

Okusi poletja: Gin koktejli z različnim sadjem in začimbami

5 poletnih koktejlov z ginom za vroče dni!

Poletni koktejli z ginom so odlična izbira za osvežitev v vročih poletnih dneh. Gin je zaradi svoje raznolikosti in kompleksnosti okusov idealen za mešanje koktejlov. Poleg klasičnega gin tonika, ki je sestavljen iz gina, tonika in rezine limone ali limete, obstaja še veliko drugih možnosti.

Gin se odlično poda k različnim vrstam sadja, zelišč in začimb. Lahko ga kombiniramo z grenivko, pomarančo, jagodami, kumarami, baziliko, rožmarinom in še mnogo več. Možnosti so neskončne.

Za tiste, ki iščejo nekaj drugačnega, bi lahko poskusili z Gin Fizz, ki vsebuje gin, limonin sok, sladkor in gazirano vodo, ali Negroni, ki je mešanica gina, Camparija in rdečega vermuta.

5 poletnih koktejlov z ginom:

Poletna osvežitev: Gin in limonada s ščepcem mete za svežino.

Tropski posladek: Gin, ananasov sok in kokosovo mleko za eksotičen okus.

Sadno razvajanje: Gin, sveže jagode in maline za sladko in aromatično mešanico.

Citrusna eksplozija: Gin, pomarančni sok in limetin sok za osvežujočo kombinacijo citrusov.

Začinjen užitek: Gin, ingverjev sok in cimet za pikanten in začinjen koktejl.

    Pomembno je poudariti, da je najboljši gin in gin koktejl odvisen od tvojega osebnega okusa. Vsak gin ima svojo edinstveno mešanico botaničnih sestavin, ki dajejo različne profile okusov. Nekateri so bolj citrusni, drugi bolj cvetlični ali začinjeni.

    drinking coctails summer

    Uživaj v raziskovanju različnih kombinacij in ne boj se poskusiti nekaj novega in drugačnega. Eksperimentiranje je del zabave pri pripravi koktejlov. Ne pozabi pa, da je zmernost ključna. Uživaj v svojih poletnih koktejlih z ginom! 🍹

    Priporočeni gini

    Izbirate lahko med slovenskimi in izbranimi tujimi gini: Santei, Koglot, Brin, Broken Bones, Monologue, Gineral, Gold gin, Bathtub.

    Posted on by

    Dan sv. Patrika

    friends holding glasses of beer

    La Fheile Padraig!

    Letos pride praznik na petek, tako da je lahko še bolj zabavno, kot običajno. Državni praznik, ko teče pivo in viski v potokih, potrebno pa je imeti na sebi vsaj nekaj zelenega.
    V ponudbi žal ni Guinessa ali drugega odličnega irskega piva, lahko pa se uživa v odličnih in večkrat nagrajenih viskijih Teeling.

    Spet na zalogi njihov najbolj priljubljen viski pri nas Teeling Small Batch Rum Cask z darilno škatlo .

    Slainte!

    Posted on by

    Baraba kot je še ni bilo

    barabarakija.zahedoniste

    Pri nas je  tradicija kuhanja žganja iz sadja in pri tem prevladuje sadjavec, slivovka in seveda viljamovka. Možno je dobiti vse možne kakovosti, žal so v manjšini resnično kvalitetna žganja, še redkeje pa lahko dobimo starana sadna žganja. Enako kot pri nas in v Srednji Evropi je močna tradicija sadnih žganj tudi na Balkanu. 

    Pri izdelavi kvalitetnih žganj so v Srbiji daleč pred nami; od tega koliko različnih premium sadnih žganj ponujajo do staranja v lesenih sodih. Tudi po velikosti so njihove destilarne veliko večje od naših.

    Podrum Palić sodi med najmodernejše destilarne na tem področju. Ima dva 1000 l destilatorja z vrhunskimi hrastovimi sodi, hladilnico in ekipo predanih tehnologov, sadjarjev, kletarjev in master blenderjev. Nahajajo se ob jezeru Palić blizu madžarske meje. Vojvodina, Srbija. Tradicija od  leta1896.

    Sadje je iz lastnih sadovnjakov, najbolj znani pa so po starani slivovki, kutini, marelici, lozovači in viljamovki od sadnih žganj.

    V naši enoteki zaenkrat ponujamo viljamovko ( 1 leto starana) in 3 leta starano slivovko v hrastovih sodih.

    Baraba je tu, med nami. Gre za blagovno znamko premium sadnih žganj iz Podruma Palić. Barabo so zgradile dolgoletne izkušnje, ki se jih ne da naučiti iz knjig in to je; eno življenje z veliko zgodbami.
    Obraz blagovne znamke je znani srbski igralec Žiga Todorović – Baraba.. V povezavi Baraba razlaga kdo je baraba – video , video2 & video3

    Posted on by

    Santei Košutnik – Encijan

    woman suffering from a stomach pain lying down on couch

    Prazniki in polne mize delajo naši prebavi kar veliko dela. V takih primeri so že naši predniki vedeli, da je dobro pred jedjo ali po njej spiti kakšen kozarček šnopsa, v katerega so namočene različna zdravilna zelišča.
    V naši ponudbi je kar velika ponudba različnih žganjic Santei, kjer je osnova dobro žganje, narejeno iz trpinovca ali pa grozdnega vina ( grozdje raste po principih biodinamike), notri pa različna zdravilna zelišča. In eno od njih je Santei Košutnik.

    Košutnik je odličen pri želodčnih težavah, pekoči zgagi, kislem spakovanju, pri mesečnem perilu, močnih vetrovih in slabi prebavi saj spodbuja delovanje žolčnika, jeter, trebušne slinovke ter izločanje sline. Pomaga pri srčni in živčni slabosti, slabokrvnosti in splošni oslabelosti.


    Košutnik je ime, ki je bolj znano planincem in Gorenjcem, drugače pa je znan pod imenom rumeni svišč in seveda kot encijan.

    Treba ga je srkniti vsaj pol ure pred jedjo, da ne bo hrana obležala v želodcu, po jedi pa lahko želočne težave še poslabša.

    NA ZDRAVJE!

    Posted on by

    Domus Meum

    c52ae59f bfb9 c078 3319 f847de82fc8f1

    je prvo belo macerirano vino oz. oranžno vino vinarja Jurija Brumca ( Meum), ki je najbolj poznan po svojem Modrem pinotu, ima pa seveda še druga odlična vina in penino, komaj pa čakamo tudi na ustekleničen konjak.
    Te dni je neuradna premiera tega vina, med prvimi pa ga lahko poskusite prav v naši enoteki.

    Barva Domusa je jantarno oranžna z rdečkastimi odtenki, ki jo dajeta traminec in sivi pinot.

    Vonj je terciaren, kandirano sadje, suha zelišča, rahlo maslen … Pester!
    Dolgotrajna maceracija je pustila svoj pečat, staranje v hrastovih sodih na finih drožeh pa zaokroži njegov razkošen okus in dol pookus.

    Zajc oz. Zeitz – legenda o nastanku Žičke kartuzije

    Vsekakor se sprašujete, kakšen pomen ima beli zajec na steklenici? Gre za legendo o nastanku Žičke kartuzije.

    V 12. stoletju je štajerski mejni grof Otokar III. na lovu po konjiških gozdovih zagledal lepo belo košuto. Med zasledovanjem je postal utrujen in je pod nekimd revesom zaspal. V sanjah ga je obiskal svetnik Janez Krstnik in mu ukazal zgraditi samostan na tem mestu. Ta čas so njegovi lovci med iskanjem košute pregnali belega zajca, da je od strahu skočil grofu Otokarju v naročje. Ko ga je grof zagledal je rekel:” Glej zajca!” Tako je imenoval bližnjo vas Seitz (izgovori se zajc) , kar je nemško ime za Žiče.
    Na tem mestu je potem nastal samostan, ki ga poznamo danes kot Žička kartuzija. Stari domačini mu pravijo tudi zajčji klošter in zdej veš zakaj.

    Meum

    In kakšno povezavo ima Meum z Žičko kartuzijo? Veliko. Potrebno je vedeti, da ima Jure veliko vinogradov, ki so prav na ozemlju, kjer so nekoč kartuzijani imeli svoje vinograde. Glede na to, da so prišli menihi iz Francije, so prav gotovo vedeli, kje posaditi trto. Drugače je Meum najbolj znan po svojem Modrem pinotu, pa šampionskem ledenem vinu, Chardonnayu …

    Posted on by

    Ideje za darila zadnji hip

    pelicon time zbirka winter enoteka mozirje

    V predpraznični gužvi doma, v službi … včasih zmanjka idej, kaj nekomu pokloniti, da ga bo razveseliko, ne da bo darilo stalo v pozabljenem kotu ali pa celo dano naprej.

    Letos smo gin kroglice razprodali že v prvih dneh decembra, tako da so bili mnogi razočarani. a je še kar nekaj dobrih predlogov, kako nekoga razveseliti.

    Najbolj popularni so še vedno slovenski gini v darilnih paketih; v enih je dodan tonik, v drugih dodan še kozarec, ali pa odlične Lucifer čokoladne kroglice ali celo svečka z utripajočo barvno led lučko za zimske dni. Seveda je vedno dobra izbira tudi Pelicon Winter buteljka, ki že zavita samo čaka, da jo nekomu poklonimo za praznike ali pa kar tako.

    Za vse, ki ste se prijavili na naše enovice pa še dodaten 10 % popust na že tako ugodnejšo ceno.

    Posted on by

    Winter 2021 in božične kroglice

    gin kroglice banner

    1. december pomeni začetek vesela decembra, pa tudi začetek prodaje sezonskega piva Winter iz pivovarne Pelicon.
    Letošnji Winter ima še bogatejšo pomarančno aromo, dodana je še limonina lupinica, cimet in vanilija. Pravi zimski warmer. Serija tega zimskega piva je omejena, buteljka pa je ročno zavita v darilni papir, tako da je zelo primerna za obdaritev.

    Za nakup 6 steklenic je količinski popust. Lahko pa se izbere kot darilni paket, kjer je poleg Winterja še vse, kar je potrebno za odlično kuhano pivo (recept priložen). Zraven pa je še priložena festivalska majica Savinja Beer Fest.

    Letos se je še povečala zbirka različnih darilnih paketov v kombinaciji z vinom, ginom ali žganjicami.

    Še ena sezonska zadeva, ki je zelo popularna in znova na zalogi: gin božične kroglice. Tokrat so pakirane po 6 ali 3, možna pa je kupiti tudi posamezno kroglico.

    Lep zimski dan,

    Posted on by

    Gin iz najstarejšega zidanega kotla pri nas

    koglot zganjekuha

    Te zanima gin iz najstarejšega zidanega kotla v Sloveniji? Žganje priteka iz njega že od leta 1900. Nahaja se v Vrtojbi, za njega pa sedaj skrbi že 4. generacija. 
    Kotel je poleg tega, da je zidan, še posebne oblike, ki ga nisem še videla drugje.

    Ker imajo svoje vinograde in odlična vina, predvsem Malvazija, imajo seveda največ izkušenj s kuhanjem žganja iz tropin, Zadnja leta pa imajo odličen gin.

    Osnovni destilat je narejen iz domačega grozdja, poleg klasičnih začimb za gin so dodana zelišča, ki rastejo na kmetiji.
    Če ti je všeč Santei gin SKRASA, potem moraš poskusiti tudi tega. 

    Posted on by

    Mednarodni ali svetovni dan viskija?

    three cocktail drinks

    Da se tudi drugje ne znajo zmeniti in poenotiti, ne samo pri nas, je dokaz tudi tale mednarodni oz. svetovni dan viskija.

    Od 2012 se vsako tretjo soboto v maju se praznuje Svetovni dan viskija, kar pade letos na 15. maj, ki je že ta sobota.
    Škoti so dogodek registrirali na vseh kontinentih, priznal pa ga je tudi škotski parlament.

    V čast sobotnega praznika so viskiji v naši ponudbi 5 % ceneje do konca maja.

    27. marca se praznuje mednarodni dan viskija, ki so ga plasirali na nizozemskem festivalu Whiskey Day Festival leta 2009 v čast britanskega pisca Michael Jacksona.
    Takrat se dvigne kozarec viskija in na zdravi v čast Jacksona in vseh ljubiteljev viskija.

    Oba dneva slavita viskije in vse njihove ljubitelje, ker pa spadam tudi jaz med njihove ljubitelje, praznujem kar oba.

    lp, Saša

    koda za popust: wwd21

    Veljavnost: do 31. maja 2021