Uspešnih prvih 5 let

Prejšnji vikend je prvih 5 let praznovala irska družinska destilarna Teeling. V teh nekaj letih je že od začetka pobirala medalje, vhunec pa je bilo lansko leto z medaljo za najboljši wiskey leta 2019 za njihov 24 let stari Single Malt.

Kako gre skupaj 5 let nastanka in 24 let stari whiskey?

Družina Teeling ni začetnik na tem področju. Prvi začetki so evidentirani leta 1782 v Dublinu, ko je bilo samo v Dublinu 37 različnih destilarn. V 19. stoletju pa postane Irska svetovna prestolnica viskija.

“Celoten postopek izdelave viskija traja približno 9 mesecev, vključno s pilotskimi mešanicami, vzorčenje, izbira sodov, vse do končne proizvodnje …
vendar je vse, ko je enkrat ustekleničeno, le par trenutkov;  srkneš, okusiš in uživaš”,
Jack Teeling

Krompirjev šnops

Leta 1987 je John Teeling kupil državno destilarno, ki je prej destilirala krompir v šnops in jo imenoval Cooley distillery. Bila je prva neodvisna destilarna in prva nova destilarna na Irskem po 100 letih. Destilarna je dobila kup nagrad za svoje delo kot najboljša destilarna, tudi na IWSC. Znamke: Kilbeggan, Connemara, Tyrconnell, Locke’s.

Leta 2012 destilarno kupi ameriška korporacija Beam, a kmalu pride v japonske roke, ki nato združi imena v Beam Suntory. Ob prodaji se je družina Teeling dogovorila, da del zaloge v sodih ostane njim. Kar je verjetno bilo Američanom kasneje zelo, zelo žal.

Denar od prodaje je John Teeling odprl svojo destilarno, sinova Jack in Stephen pa sta odprla Teeling distillery v Dublinu, kar je bilo po več kot 125 letih znova nova destilarna v Dublinu.
Imajo odličen ogled destilarne (večkrat nagrajen tudi njihov tour)  in če boste v Dublinu, ne zamudit njenega obiska.

Najboljši whiskey na svetu 2019

World Whiskies Award je mednarodno priznal njihov 24-letni whiskey kot svetovno najboljši.

Narejen iz 100 % ječmenovega slada, ki je bil 21 let staran v  bourbonovih sodih, 3 leta pa kot je že značilno za Teeling v vinskih sodih, tokrat Sauterne.

V  kombinaciji z irsko klimo daje to ekstra poseben viski.  Okus je po figovi marmeladi, medu, marelicah in bele čokolade ter rahlo slanostjo na koncu, ki ublaži sladkobo.

Viski je polnjen v omejeni, mali seriji, tako da ni na voljo kjerkoli.

 

 

Teeling slog

Teeling zelo rad poleg bourbonovih sodov uporablja tudi različne vinske sode in se ne ustavlja samo pri ex-sherry sodih. Single Malt je tako staran v petih različnih vinskih sodih: Sherry, Port, Madeira, Bela Burgundija, Cabernet Sauvignon. Single Grain je izdelan z nekonvecionalno mešanico: 95 % korzue in 5 % sladnega ječmena, ki je 3x destiliran in zorjen v francoskem hrastu, kjer je bil prej kalifornijski Cabernet Sauvignon.  Staran 5 let kot je stara destilarna.

 

Slainte!