Pripravite se na spremembo v vašem doživetju! Butična trgovina z vrhunsko izbiro – vino, pivo in destilati
Merlot si vsekakor zasluži svoj dan – 7. november. Odličen sam, pogosto pa se uporabi za mešanje z drugimi sortami vin. Je ena najbolj razširjenih trt. Njegova domovina je Francija. V Sloveniji ga najdemo v primorskem okolišu.
V francoščini le merle pomeni kos in merlot je temne barve, kot kos.
Kaj paše k vinu, penini, žganju, pravzaprav k vsaki pijači? Čokolada seveda. V sodelovanju z Lucifer chocolate iz Velenja ponujamo kar nekaj njihovih čokoladnih tablic v kombinaciji z darilnimi paketi npr. slovenskimi gini, lahko pa se odločite le za nakup njihove odlične čokolade. Pa naj bo kot darilo za drago osebo, poslovnega partnerja ali pa za razvajanje samega sebe.
Kaj je tako zanimivega na tem Sloe ginu, da destilarji s ponosom govorijo, da ga imajo v svoji ponudbi?
Sloe gin je rdeč liker narejen iz gina in trnulj. Trnulje so sadež, podobne slivi, a veliko manjše. Kot liker ima sloe gin med 15 in 30 % alkohola, a v EU je uzakonjeno, da mora biti minimalno 25 % alkohola, da se tako imenuje.
Je edini liker na osnovi gina, kjer se lahko izpusti ime liker, čeprav sedaj že vsi vemo, da mora alkoholna pijača s prevladujočim okusom po brinu imeti minimalno 37 % alkohola, da se lahko imenuje gin.
Večina komercialnih sloe ginov uporablja za namakanje trnulj čim cenejši osnovni žitni destilat, veliko pa jih uporablja tradicionalno metodo in med njimi je tudi Broken Bones. V Ameriki namesto trnulj uporabijo za namakanje v ginu aronijo.
Trnulje začnejo obirati med oktobrom in november, najbolje po prvi zmrzali. Poleg trnulj dodajo pri namakanju seveda še sladkor, saj bi bile same trnulje preveč trpke.
Sloe gin je rubinasto rdeče barve. Ker je ta gin bil od nekdaj nekaj posebnega obstaja posebna kategorija pri ocenjevanju ginov namenjena prav njemu.
Plod črnega trna je trnulja. Njegove plodove so uporabljali že v pradavnini npr. Otzi jih je imel v želodcu. V plodovih je veliko vitamina c, pektin, rudnin in flavonoide.
V tradicionalni medicini so ga uporabljali za čiščenje in krepitev telesa ter za dobro delovanje prebavil in odvajanje vode.
Poleg brinovih jagod so trnulje pravi naravni antibiotik.
Kot sem že prej omenila, v ZDA namesto trnulje uporabijo aronijo za namakanje.
V Nemčiji je znan schlehenlikor, kjer namakajo trnulje, sladkor in nekaj začimb v vodki, ginu ali rumu.
V Španiji imajo patxaran, kjer trnulje in sladkor namočijo v janeževem žganju (pastis) in ima okoli 25-30 % alkohola.
V Italiji imajo bargnolino, kjer trnulje, sladkor in začimbe namočijo v žganje ( različno glede na regije, v Furliniji v grappo).
Na Poljskem imajo tarninowka, kjer uporabijo za namakanje vodko ali pa nevtralni alkohol in vsebuje približno 40-45 % alkohola.
Danes je bilo prav gotovo veliko novega odkrito. Svet gina nikakor ni dolgočasen, dobro pa je poznati osnova pravila in regulacije. Prav gotovo bom še kaj zanimivega izbrskala.
Na zdravje!
Če še ne veš kaj bi danes za malico in kosilo, potem danes vsekakor priporočam, da se praznuje dan dunajskega zrezka.
9. september je dan Dunajskega zrezka #WienerschnitzelDay
Ja, 9. september je dan Dunajskega zrezka. Na Dunaju se je pojavil 1857 in potem razširil predvsem po Avstro-ogrski pod tem imenom.
K dunajcu najbolj paše laški rizling, dišeči traminec ali pa chardonnay.
Naš izbor: Greif Laški rizling ali Greif Sauvignon , Steyer Dišeči traminec ali pa Meum Chardonnay, za ljubitelje rdečega vina pa Meum Modri pinot ali pa Benčina Modri pinot .
Pogosto rečemo, da se zgodovina ponavlja in da se moramo učiti iz nje. Stare, zapuščene stvari postajajo retro trend in ena izmed njih so vinska okna v Toskani. In kaj ima to veze z angleško mačko?
Vinska okna so postavili v 17. stoletju v Toskani in so jih imenovali Buchette del Vino. To so mala okna v zidu, ki gleda na ulico z namenom, da se je prodajalo vino kupcem brez obdavčitve, kasneje pa so v času kuge to izkoristili tudi, da je bilo čim manj direktnih stikov. Za plačilo so ven pomolili paleto, kamor so kupci dali kovance. Kovance so nato razkužili s kisom.
Po koncu kuge so začeli opuščati vinska okna, kmalu so padla v pozabo, večino so celo pozidali. Večina ohranjenih je v Firencah, kjer so to poletje začeli nekateri gostinci ponujati kozarce vina, koktejle ali pa sladoled. Malo zaradi corona virusa, malo zaradi obujanja kulturne dediščine.
Na drugi strani pa so v Angliji namesto okenc imeli večinoma lesene mačke v zidu. V začetku 18. stoletja je bil Anglija, predvsem pa London raj za pijance, največ pa so spili gina. Kvaliteta vode je bila takrat slaba v Londonu, angleški parlament pa je hotel zbrati čim več davkov, zato so promovirali destiliranje gina, kar je povzročilo razcvet industrije gina, zaradi velike ponudbe pa je bila cena nizka.
Šlo je tako daleč, da je začelo propadati londonsko gospodarstvo, ker se nobenemu ni več dalo delat, samo pili so in nastal je Gin Act. Z njim so omejili prodajo gina, saj je bila licenca za prodajo ogromna cca. 7.000 funtov v današnji vrednosti. Z omejitvijo je padla letna poraba gina iz 18 milijonov galonov na pod 2 milijona (1 galon je približno 4 l) .
Seveda pa so v Londonu hitro našli luknjo v zakonu. Postavili so kip mačke na okno, ki je gledal na ulico. Če je kdo hotel kupiti gin, je stopil do mačke in jo vprašal: ” Muca, a imaš kaj gina?”.
Če je mačka zamijavkala, potem je bil ilegalni gin na voljo. Mačka je odprla usta, kamor so se dali peniji, nato pa je izpod mačje tačke začel teči gin.
Tako nihče ni videl osebe, ki je prodala gin, ovaduhi, niso mogli prijaviti neznane osebe, policija pa tudi ni imela pravice za vstop v hišo.
Italijansko vinsko okno in angleška mačka sta služila ilegalni prodaji alkoholna na unikaten način, hkrati pa omogočila brezstično prodajo in posledično zmanjšala možnost okužb zaradi slabe higiene ali pa bolezni kupcev za prodajalce.
Mačka je postala tako popularna, da je postala simbol za gin. Hkrati lahko rečemo, da je angleška mačka prvi primer avtomatičnega aparata za pijačo v Angliji 🙂
18. avgust je vsekakor dan, ko si je treba privoščiti kozarec Modrega Pinota. Gre namreč za mednarodni dan Modrega Pinota. Sodi med elitno grozdno sorto.
Modri Pinot je ena izmed najstarejših vinskih sort npr. Cabernet Sauvignon je vsaj 1000 let mlajši in izhaja iz Burgundije oz. še bolj natančneje iz Cote-d”Or. Ima največ uradnih klonov med vsemi grozdnimi sortami. Kloni se izberejo na podlagi mikroklime, zemlje in lege.
Vinarji lahko na podlagi različnih klonov pridejo do različnih barv grozdja in okousov. Je pa tudi ena najbolj zahtevnih sort za nego in izdelavo vina.
Najdemo ga še pod imeni Pinot Noir, Burgunder, Blauburgunder, Morillon, Cortaillod.
Razširjen je po vsem svetu, največ ga proizvedejo v Burgundiji (F), Oregonu, kalifornijski Sonomi in Mendocinu (ZDA) ter Walker Bayu (JAR). Raste pa še v Argentini, Avstraliji, Avstriji, Bolgariji, Kanadi, Čile, Hrvaški, Češki, Gruziji, Nemčiji, Grčija, Izraelu, Italiji, Madžarski, Kosovo, Makedoniji, Moldaviji, Nova Zelandiji, Romuniji, Srbiji, Slovaški, Švica, Ukrajini, Urugvaju in seveda tudi pri nas.
Modri pinot se ne uporablja le za izdelavo vina z istim imenom, ampak se uporablja njegovo grozdje v kombinaciji s Chardonnayem tudi za izdelavo šampanjcev in penin ter za rose vina.
Ja, tudi beli šampanjci so narejeni iz mešanice Modrega pinota, Chardonnaya in Pinot Meunierja.
V ponudbi imamo dva, ki se uvrščata v vrh slovenskih modrih pinotov. Oba sta že bila nagrajena tudi v tujini; vipavski Benčina na Decanterju in štajerski Meum v Finger Lakes.
Meum Modri Pinot po kvaliteti prehiti marsikaterega francoskega; vidi se, da uporablja francoske klone in da se je vinar Brumer učil v Burgundiji in Švici. V naši ponudbi so kar 3 letnike; odličen 2013 ( le še par steklenic, ki so v naši arhivski kleti), 2015 in izvrstni 2017.
Poka gin je brez skrbi nenevarna zadeva. Večina za mešanje z ginom uporablja tonik, za tiste, ki pa jim okus tonika in kinina ne ustreza, pa imamo sedaj v ponudbi mozirsko legendo, ki se jo pije že od leta 1914 dalje. v tistih časih so v marsikaterem slovenskem kraju imeli obrtnike, ki so izdelovali sodavice in pokalico.
Ime pokalica se je uporabljalo za vsako pijačo z mehurčki, seveda zaradi tega, ker se je odprla s pokom ob odprtju steklenice ( omenjeno tudi v SSKJ). Večinoma so bile to sodavice z okusom po malini, bezgu ali brez.
Prva je začela s proizvodnjo pokalice družina Miklavc, poleg nje pa so ponujali še šabeso in sodavico. Leta 1956 prevzame obrt družina Marolt, ki nadaljuje tradicijo do današnjih dni. Najbolj znana je bila pod imenom Fany Pokalica. Pokalica ima okus po malini.
Je tudi pijača moje mladosti, saj sem jo kot otrok vedno pila iz male stekleničke s slamico, kadar smo v Mozirju ob posebnih priložnostih zavili v gostilno.
Na lanskem Savinja Beer Festu smo v ginoteki uspešno ponujali posebni gin mix, ki smo ga poimenovali POKA GIN. Namesto tonika se seveda uporabi pokalica.
Kaj je boljšega kot uživati v rumu na svetovni dan ruma? V soboto, 11. julija, je bil svetovni dan ruma. Ustvarjen je bil za vse ljubitelje ruma in destilarje, da skupaj proslavijo popularno pijačo.
Rum je danes osnova za vrsto različnih pijač od pina colada in podobne pijače, ki uporabljajo nestaran in lahkoten rum, do koktejlov, ki uporabljajo začinjene in starane rume npr. jamajške rume.
Še malo o rumu. Delan je iz sladkornega trsa – iz soka ali pa iz melase. Glavnina je pridelana v Karibih in ob reki Demerara v Južni Ameriki. Tradicionalno ga pridelujejo tudi drugje, kjer raste tudi sladkorni trs – Avstraliji, Indiji …
Tokrat sem izbrala za proslavljanje svetovno znani rum koktejl Dark and stormy. Je čisto enostaven, a še kako osvežilen v teh poletnih dneh ( glej spodaj za recept).
Sledi še nekaj ostalih receptov: pina colada, daiquiri, rum punč.
Dark ‘n’ stormy
Temen rum
Ginger Ale
limonin sok
Angostura bitter
led
V kozarec damo led in Ginger Ale, stisnemo malce limoninega soka, na koncu pa počasi dolijemo temen rum. V originalu je pravzaprav Ginger Beer, ampak je super tudi z Ginger Ale. Če je doma na voljo Angostura bitter, se doda še par kapljic tega.
Pri izbiri ruma imajo tu prednost začinjeni rumi, a dober bo katerikoli temen rum. Okrasitev limona in metini listi.
RUM PUNČ
pomaančni sok
limetin sok
gold rum
preprost sirup
Angostura bitterPINA COLADA
bel rum
kokosovo mleko
ananasov sok
DAIQUIRI
bel rum
preprost sirup
limetin sok
pest zmiksanih jagod
Stalne stranke že veste, da imamo za dostavo paketov za partnerja Pošto Slovenije, ki ponuja v sklopu storitve Moja dostava – moja izbira enostaven in udoben način prejemanja paketov; poleg kraja prevzema se lahko še bolj natančneje določi prostor prevzema ( terasa, nadstrešek, pri garaži…).
Poleg dostave na dom, prevzem na poštnih enotah, prevzem na Petrol bencinskih servisih, imajo mrežo 24 PS paketomatov po vsej Sloveniji, dodali pa so še 450 paketnikov Direct.me.
Pravkar so razširili možnost dostave še na MOL bencinske servise.
Fructal Dialogue premium tonika klasik Dry Bitter in Mediteran tonik se pridružujeta prvemu slovenskemu premium toniku Hoppy tonik v naši ponudbi. Zanimivo je, da so vsi trije delani v Avdojščini, tako da lahko imenujemo Ajdovščino središče slovenskih premium tonikov.
Fructalova tonika bosta na voljo tudi v naši priljubljeni darilni seriji Slovenski gin skupaj s Fructalovim ginom Monoloque.
Končno pravo poletje in odlična priložnost, da se kje v senci uživa v odlični hladni pijači. Je mogoče čas, da se proba kaj novega?
Če je še maja bil najbolj popularna in prodajana pijača Brezalkoholni gin Gin Brin Virgin Zero, se je z junijem spremenilo. Vroči dnevi, morje ali pa le spomini na morje so povečali zanimanje za travarico. Pa ne kakšno dalmatinsko, ampak našo, kraško. Prav ponoreli ste za pravo kraško travarico izpod rok Santei. Vidi se, da so vsa zelišča nabrana s srcem in da so ekološka. Notri je 26 zelišč in brez dodanega sladkorja. Večina dalmatinskih travaric se lahko skrije pred njo.
Santei žganjice ponujajo pester izbor žganih pijač za vsak okus. Poleg travarice je tu še potentilo, grappa in pelinkovec.
Kot sem že omenila, je trenutno hit poletja kraška travarica, sledi ji Potentilo Santei. Na tretjem mestu je hit krantene brezalkoholni Gin Brin Virgin Zero.
Na četrtem mestu je penina Silveri bans de blancs, glede na čas, verjetno namenjeno darilu mladoporočencem, na petem mestu je še ena klasika na naših lestvicah Gin Brin London Dry.
Potrebno je še omeniti nakup omejenih serij posebnih piv. Prodana je bila zadnja steklenica enega najboljših slovenskih craft piv iz pivovarne Barut and brewing Red Batch 0. Poleg tega je še zelo malo steklenic posebnih piv serije Pelicon Time letnika 2018 in 2017. Uspelo nama je celo dobiti še nekaj steklenic letnika 2017.
Prejšnji vikend je prvih 5 let praznovala irska družinska destilarna Teeling. V teh nekaj letih je že od začetka pobirala medalje, vhunec pa je bilo lansko leto z medaljo za najboljši wiskey leta 2019 za njihov 24 let stari Single Malt.
Družina Teeling ni začetnik na tem področju. Prvi začetki so evidentirani leta 1782 v Dublinu, ko je bilo samo v Dublinu 37 različnih destilarn. V 19. stoletju pa postane Irska svetovna prestolnica viskija.
“Celoten postopek izdelave viskija traja približno 9 mesecev, vključno s pilotskimi mešanicami, vzorčenje, izbira sodov, vse do končne proizvodnje …
vendar je vse, ko je enkrat ustekleničeno, le par trenutkov; srkneš, okusiš in uživaš”,
Jack Teeling
Leta 1987 je John Teeling kupil državno destilarno, ki je prej destilirala krompir v šnops in jo imenoval Cooley distillery. Bila je prva neodvisna destilarna in prva nova destilarna na Irskem po 100 letih. Destilarna je dobila kup nagrad za svoje delo kot najboljša destilarna, tudi na IWSC. Znamke: Kilbeggan, Connemara, Tyrconnell, Locke’s.
Leta 2012 destilarno kupi ameriška korporacija Beam, a kmalu pride v japonske roke, ki nato združi imena v Beam Suntory. Ob prodaji se je družina Teeling dogovorila, da del zaloge v sodih ostane njim. Kar je verjetno bilo Američanom kasneje zelo, zelo žal.
Denar od prodaje je John Teeling odprl svojo destilarno, sinova Jack in Stephen pa sta odprla Teeling distillery v Dublinu, kar je bilo po več kot 125 letih znova nova destilarna v Dublinu.
Imajo odličen ogled destilarne (večkrat nagrajen tudi njihov tour) in če boste v Dublinu, ne zamudit njenega obiska.
World Whiskies Award je mednarodno priznal njihov 24-letni whiskey kot svetovno najboljši.
Narejen iz 100 % ječmenovega slada, ki je bil 21 let staran v bourbonovih sodih, 3 leta pa kot je že značilno za Teeling v vinskih sodih, tokrat Sauterne.
V kombinaciji z irsko klimo daje to ekstra poseben viski. Okus je po figovi marmeladi, medu, marelicah in bele čokolade ter rahlo slanostjo na koncu, ki ublaži sladkobo.
Viski je polnjen v omejeni, mali seriji, tako da ni na voljo kjerkoli.
Teeling zelo rad poleg bourbonovih sodov uporablja tudi različne vinske sode in se ne ustavlja samo pri ex-sherry sodih. Single Malt je tako staran v petih različnih vinskih sodih: Sherry, Port, Madeira, Bela Burgundija, Cabernet Sauvignon. Single Grain je izdelan z nekonvecionalno mešanico: 95 % korzue in 5 % sladnega ječmena, ki je 3x destiliran in zorjen v francoskem hrastu, kjer je bil prej kalifornijski Cabernet Sauvignon. Staran 5 let kot je stara destilarna.
Slainte!
You must be logged in to post a comment.