Na prireditev Žetev sivke – vonj po sivki v Dravinjski dolini  v organizaciji Turističnega društva Slovenske konjice je bilo povabljeno tudi Slovensko društvo sommelierjev -vinskih svetovalcev. Med delegacijo je bil tudi naš Sašo Slemenšek. Poleg sommelierjev so bili vabljeni še predstavniki prijateljskih društev iz Korške, Slovenije in Savinjske doline.
Zaradi deževnega vremena v soboto, 10.junija 2020, ni bilo prave žetve v vrtu Trebnik, je pa zato bilo bolj veselo na mestni tržnici in vmes tudi obisk vrta s parkom družine Potočnik-Kuk.

Svetovni dan gina 2020 je letos v soboto, 13. junija. Tudi Slovenci imamo par odličnih in mednarodno nagrajenih ginov.

Če je bil prejšnji teden namig, kako uporabiti kardamom, brinove jagode in rdeči poper kot okrasitev gin tonika, danes predlagam še nekaj bolj drznega. Hm. Kaj bi bilo to? Definitivno ne mislim na uporabo kumare, ki jo nekateri tišijo v vsak gin, je pa seveda odlična v Hendricks ginu.

Gin tonik s skrivnostnim dodatkom

Gre za nekaj, kar se je mogoče že probalo na obrobi kozarca za margarite in prav gotovo pri tequilah, redkokdo pa je sploh že pomislil, da bi to uporabil tudi pri gin toniku. Naj povem, da to stvar lahko okušate v tukaj že predstavljenem Edinburgh Seaside ginu. Je že kakšna ideja, na kakšen dodatek mislim? 🙂 Dosti ugibanja; gre za morsko sol.

Ja, ta dodatek ublaži grenkobo tonika in še bolj izpostavi vso aromatiko izbranega gina. S soljo se seveda ne pretirava, koliko ščepca pa se doda, pa je čisto odvisno od osebnega okusa. Nekateri toniki z rahlim dodatkom soli celo ratajo bolj sladki.

Svetovni dan gina

Že nekaj let se praznuje dan gina vsako drugo soboto v juniju.

Največji izbor najboljših slovenskih craft ginov

V našem izboru slovenskih craft ginov imamo resnično vrhunske gine in ki res sodijo pod caft – Santei, Bratinov, Gin Brin in Broken Bones – vsi sami destilirajo svoje gine. Fructalov Monologue pa sodi med odlične “industrijske” gine.
Smo edini v Sloveniji, s tako velikim izborom vseh najboljših slovenskih ginov.

Naj bo vsak dan kot na svetovni dan gina!

lepo praznujte v soboto,

Z veseljem objavljam, da sva razširila ponudbo destilatov Santei s Krasa. Poleg obstoječega gina No.19 in potentila, so tu še kraška travarica, kraški pelinkovec in grappa Santei.

Žganjice Santei so domači destilati iz ekološkega grozdja ali vina s posestva Santei. Uporablja se klasična metoda destilacije. Vsa zelišča razen zaščitenih so nabrana ročno na Krasu, Nanosu in Trnovski planoti. Sivka je posajena na njihovem bio posestvu.

Pelinkovec je domači ekološki destilat, ki mu je poleg kraških zelišč dodan poparek pravega pelina. Pelinkovec se uporablja kot zdravilo za pomiranje želodca, blagodejno učinkoje na delovanje ledvic in jeter, spodbuja izločanje prebavnih sokov, zato pomaga pri zaprtju, naravno pomirjevalo. Priporoča se ob zelo mastni hrani. Travarica je ekološki destilat, pri kateremu so pri drugi destilaciji dodali 26 zelišč. Brez dodanega sladkorja. Nakup pelinkovca

Grappa je domači destilat iz njihovega ekološkega grozdja in destilirana po tradicionalni metodi. Brez dodanega sladkorja. Nakup grappe

Potentilo je domači ekološki digestiv, v katerem se macerira korenina srčne moči (potentilla erecta) in kraški šetraj ( ki vrača moškemu moč nazaj) in cvet kapucinke. Brez sladkorja. Nakup potentila

Brand je domači vinjak iz ekološkega vina Santei. Zorjen 4 leta v lesenem sodu iz slovenskega hrasta. Omejena serija. Nakup branda

Gin Skrasa No.19 je prvi slovenski ekološki gin. Na okusu ga odlikujeta mehkoba in harmonija, ki se prepletata z omamnimi vonjavami krasa. Nežnemu vonju brinovih jagod, se pridružita vonja sivke in rožmarina, v ozadju pa vohamo šopek kraških zelišč, kar ginu Santei daje telo, globino in krepost. Santei gin vsebuje 19 sestavin. Narejeno vse 100 % na posestvu Santei.
Kraška zelišča (brinove jagode, sivka, kraški šetraj, rožmarin in ostale) so nabrali na Nanosu, Golakih, Čavnu in Kraški planoti. Sivka je iz laste ekološke njive.  Nakup gina Santei

Poleg žganjic tudi na penino in ostalo vino iz njihove ekološke predelave.

Prvi slovenski Old Tom Gin so se odločili narediti v destilarni Broken Bones. Stil Old Tom so sladki gini – doda se jim sladkor, ali pa kakšno drugo sladilo.

V destilarni Broken Bones so se odločili, da bodo svoj London Dry Gin, ki vključuje izbrane brinove in šipkove jagode s Krasa, združene s koriandrom, limonino lupino, kardamomom, sladkim korenom, lipovimi cvetovi in drugimi tradicionalnimi zelišči, posladkali s slovenskim lipovim medom.

Broken Bones Old Tom Gin je svež in eteričen brinov gin, ki mu dajeta edinstven značaj preplet tradicionalnega načina izdelave in značilnosti slovenske dežele. Med mu poleg nežne pikantnosti doda polnost in medeno barvo.

Popularnost Old Toma

Old Tom gin je bil izredno popularen v 18. in 19. stoletju, kje drugje kot v Angliji in je odigral pomembno vlogo v zgodovini gina. Bil je vmes med holandskim Genever (bolj suh) in London Dry ( bolj sladek od njega).
To je bilo obdobje Gin Craze – obdobje močnega pitja in primitivne destilacije.  Ker so hoteli destilarji čim več dobička, so v alkohol dodajali terpentin in žveplovo kislino, tako da so bili gini komaj okusni in smrtno nevarni. Da bi ga naredili pitnega, so sladkali gin.

Po 2. svetovni vojni je začelo zanimanje za sladek gin upadat, po 1970 letu ga skoraj ni bilo več možno najti. Tako mnogo koktajlov ni bilo možno narediti po originalnem receptu, ker ni bilo možno dobiti gina narejenega po stilu old tom.

Prva destilarna, ki je želela obuditi ta stari stil, je bila leta 2007 družinska destilarna Hayman’s, naredili pa so ga po starem receptu, ki so ga imeli shranjenega v družinskem arhivu. Danes ima že skoraj vsaka destilarna svojo verzijo Old Tom, v redni ali pa občasni omejeni seriji.

Kako je prišlo do imena Old Tom?

Obstaja več zgodb, kako je sladek gin dobil ime po mački – tomcat. Za zaustavitev gin craze so izdali Gin Act  , s katerim se je omejilo pitje gina, zato so ga točili naskrivaj. Hkrati lahko rečemo, da je takrat nastavil prvi avtomat za pijačo oz. bolje rečeno pol avtomat.  Gin se je lahko kupoval le izpod roke in tiste, ki so ga kuhali so strogo kaznovali. Da kupec ne bi videl osebe, ki mu prodaja gin, so v zidu naredili znak črne mačke – tomcat. V eno luknjo si vrgel kovanec, potem pa segel v gobec mačke, kjer ti je na drugi strani nekdo v roko porinil steklenico sladkega gina.

Novi Old Tom

V naši enoteki ponujamo 2 različna Old Tom gina. En je Bathtub Old Tom, kjer vse sestavine namakajo na star način po destilaciji ( odličen je zaradi tega, ker uporabljajo samo vrhunske sestavine) in kot prvi slovenski sladek gin Broken Bones Old Tom, kjer uporabljajo moderen način izdelave London Dry Gin z večinoma lokalnimi zelišči, za sladilo pa uporabijo še en odličen slovenski izdelek – lipov med.

Edinburgh Gin Seaside je posebna omejena serija, navdihnjena z morsko obalo Edinburgha.

Vedno bolj toplo je in vedno bolj nas vleče k morju. Za lažje čakanje na morski oddih, pravzaprav si morski oddih lahko pričaraš kar doma, predlagam tale odličen gin, ki pusti rahel slan okus v ustih, kar je prav osvežujoče v vročih dneh.

Posebnost je, da ima rahlo slan okus, a ne pretiran. Kot npr. slana čokolada ali pa sladoled slana karamela. Če se še malo pohecam, še dodatna zanimivost za ljubitelje morske veganske hrane – za maceracijo so bile uporabljene tudi morske alge in trava.

Fino uravnotežen gin z močnim vonjem po brinovih jagodah, s svežo sladkostjo na nosu, mehko slanostjo in zeliščnimi notami ter čistim zaključkom.

Odličen kot G &T okrašen z limono ali rdečo grenivko, v morskem martiniju z olivami.